2009. szeptember 2., szerda

Leves recept - Alföldi harcsaleves

Hozzávalók:

90 dkg harcsafilé
1 dkg tárkony
16 dkg vaj
1 db citrom
2 dl tejszín
6 dkg liszt
2 tojássárgája
fél vöröshagyma


Elkészítés:

A harcsafilét csíkokra vágjuk, a vaj felét felolvasztjuk. A vöröshagymát finomra vágjuk, és olvasztott vajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a halat és rövid ideig pirítjuk.

Az üvegesre pirított hagymát és a halat felöntjük kb. 1 liter vízzel lassan felfőzzük.

A megmaradt vajból és a lisztből világos rántást készítünk amibe beletesszük a tárkonyt. Ezután ezt belekeverjük a levesbe és ízlés szerint sózzuk.

A tejszínt és a tojássárgáját elkeverjük és azt is a leveshez adjuk. Ezután már ne forraljuk fel, nehogy kicsapódjon a tojás. Tálalás előtt a citrom levét hozzáadjuk.

Jó étvágyat!

2009. augusztus 31., hétfő

Pulykamell recept - Pulykaszeletek zöldbabbal és édes hagymaszósszal

Hozzávalók:

2 ek reszelt narancshéjj
1,25 dl frissen facsart narancslé
2 kk reszelt citromhéj
1,25 dl frissen facsart citromlé
3 ek méz
fél kiskanál frissen őrölt fekete bors
4 kisebb szelet pulykamellfilé
45 dkg zöldbab
2 ek vaj
2 nagyobb, apróra vágott hagyma
2 gerezd összezúzott fokhagyma

Elkészítés:

Keverjük össze a narancs és a citrom reszelt héját a mézet és a borsot. Majd hagyjuk pihenni.

A hússzeleteket sózzuk meg és verjük 1 cm vastagságúra.

Sós felforralt vízben3 percig főzzük a zöldbabot. Majd vegyük ki és csepegtesse le.

A vajat megolvasztjuk egy serpenyőben és rátesszük a hagymát, a zöldhagymát és fokhagymát. Addig pirítjuk, míg üveges nem lesz. Miután elkészült a hagymákat kiszedjük egy tányérra.

Ezután a serpenyőben megsütjük a pulykamellszeleteket. Hirtelen, maximum 3 percig. Majd rakjuk rá a zöldbabra. Az első lépésen elkészített gyümölcslét beleöntjük a serpenyőbe, a már megdinsztelt hagymát hozzáadjuk és kb. két percig együtt forraljuk.
Tálaláskor a szószt a pulykamell szeletekre öntjük.

Jó étvágyat!

Lazac recept - Lazac zöldségágyon

Hozzávalók:

4 evőkanál grépfrútlé
1,5 evőkanál mustár
1,5 evőkanál méz
negyed kiskanál pirospaprika
4 szelet lazacfilé
75 dkg kis darabokra tépett leveles kel
3 evőkanál olívaolaj
1-1 apróra összevágott sárga- illetve pirospaprika

Elkészítés:

A grépfrútlevet, a mustárt, a mézet és a pirospaprikát összekeverjük egy tűzálló tálban, majd lazacszeleteket beleforgatjuk és fél órára a hűtőbe tesszük.

Eközben a kel leveleket forrásba lévő vízbe tesszük 5 percig.

Felforrósított olívaolajba beletesszük a paprikákat és 1 percig sütjük. Ezután hozzátesszük a kel leveleket és együtt pároljuk kb. 3 percig.

A pácolt lazacszeleteket fóliával borított grillrácsra helyezzük úgy, hogy a bőrös oldala lefelé legyen.

Grillezzük a lazacokat kb. 3 percig, majd a maradék páclével kenjük meg. Ezután további 3-4 percig sütjük, míg a lazac húsa omlós nem lesz.

Jó étvágyat!

Gomba recept - Zöldséggel töltött gomba

Hozzávalók:

24 db nagy gomba, melyeknek a tönkék levágjuk
2 kiskanál növényi olaj
1 apróra vágott vöröshagyma
3 gerezd összezúzott fokhagyma
1 apróra vágott sárgarépa
1 apróra vágott piros húsú paprika
1,25 dl csirkealaplé
fél kiskanál szurokfű
3 evőkanál reszelt parmezán sajt
2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld

Elkészítés:

A gombákat forrásban lévő vízbe tesszük és 2 percig blansírozzuk. Utána papírtörlőn lecsepegtetjük.

A hagymát és a fokhagymát megdinszteljük, majd hozzáadjuk a sárgarépát a paprikát és négy percig együtt pároljuk.
Hozzáadjuk a csirkealaplét és a szurokfüvet. Miután levettük a tűzről hozzáadjuk a sajtot és petrezselymet.

Belekanalazzuk a gombafejekbe és 200 fokon 10 percig sütjük.

Jó étvágyat!

Leves recept - Kínai marhahúsleves árpával és spenóttal

Hozzávalók:

75 dkg levesnek való jól letisztított, kockára vágott marhahús
1 fej apróra vágott vöröshagyma
4 gerezdnyi összezúzott fokhagyma
5 dl marhahúsalaplé
4 ek szójaszósz
1 db feldarabolt gyömbér
fél kiskanál só
20 dkg hántolt árpa
35 dkg spenótlevél (szár nélkül)
2 szál újhagyma felszeletelve

Elkészítés:

Egy nagy lábosba beletesszük a marhahúst a hagymával és a fokhagymával. Felöntjük 1,5 dl vízzel amihez hozzáadjuk az alaplét, a szójaszószt, a gyömbért, az édesköménymagot és a sót.
Mindezt közepes hőfokon felforraljuk.

Mikor felforrt belekeverjük az árpát és alacsonyabbra állítjuk a hőfokot. Ráteszünk egy fedőt és addig főzzük amíg a hús teljesen megpuhul.

Miután elkészült a leves belekeverjük a spenótleveleket és 2 percig hagyjuk párolódni. Tálalás előtt vegyük ki a gyömbérdarabokat és díszítsük zöldhagymával.

Jó étvágyat!

Saláta recept - Római saláta darabos paradicsomos öntettel

Hozzávalók:

2 nagy paradicsom, feldarabolva
2 dkg friss bazsalikomlevél
2 ek ketchup
2 ek olívaolaj
1 ek balzsamecet
1 kis gerezd ősszezúzott fokhagyma
1 nagy fej római saláta kis darabokra tépve
4 ek feta sajt

Elkészítés:

Az öntet elkészítéséhez tegyük a mixerbe a paradicsomot, bazsalikomot, olajat, az ecetet a fokhagymát és a sót. Ezeket összetörjük, de csak annyira, hogy a paradicsom darabos maradjon.

Egy tálban összeforgatjuk az öntetet a salátával majd megszórjuk sajttal!

Jó étvágyat!

sütés recept - Pizza

Ananászos sonkás pizza

Hozzávalók:

pizzatészta:

3 teáskanál cukor
7 gramm szárított élesztő
250 ml melegvíz
315 g teljes kiőrlésű liszt
155 g liszt
60 ml növényi olaj

a tetejére:

2 ek paradicsompüré
250 ml üveges paradicsom
440 g aprított konzervananász
125 g apróra vágott sonka
1 cső karikára szelt édespaprika
4 szál szeletelt újhagyma
60 g reszelt, sovány mozarella sajt
2 ek petrezselyem

Elkészítés:

A cukrot és az élesztőt elkeverjük 60 ml vízzel. Meleg huzatmentes helyen 5 percig pihenni hagyjuk.

A kétféle lisztet egy tálba szitáljuk. Beleöntjük az olajat, a megkelt élesztőt, a maradék vizet és összedolgozzuk lágy tésztává. Ezután gyúródeszkára tesszük és simává gyúrjuk.

Mikor elkészült a tészta letakarjuk átlátszó fóliával és 1 órára meleg helyre tesszük. Miután kétszeresére dagadt kiütögetjük belőle a levegőt és ketté osztjuk.

Ez után kinyújtjuk a tésztát, úgy hogy 30 cm-es átmérőjű, kerek formát kapjunk. A pizzalapot enyhén olajos sütőtálcára tesszük és megkenjük paradicsompürével. Felhelyezzük az ananász és sonka kockákat, a paprikát és megszórjuk újhagymával, sajttal, petrezselyemmel. 20 percig sütjük 220 fokon.

Jó étvágyat!